Cuketa, rajče, jogurt
příloha k rybám a masu - restovaná cuketa s rajčatovou salsou a jogurtovým dipem
Ahoj! Moc tě zdravím a přeji krásnou slunečnou neděli. Mám velkou radost, že máte o mé recepty zájem a ani jsem nedoufala, že by se Vás tu objevilo tolik. Děkuju všem, kteří tu jsou a které moje cesta plná vaření zajímá. Mám v plánu mnoho projektů a článků, tak se máte na co těšit. <3 Dávám teď taky dohromady mapu s mými oblíbenými podniky a nějaké základní tipy do kuchyně.
Teď už k dnešní dobrotě. Já vím! Cuketa a rajče, když je v Čechách stále chladno a tahle zelenina není vůbec aktuální. Ale vrátila jsem se před pár dny z Fuerteventura, kde jsem strávila delší prázdniny, mohla si užívat vaření a improvizovat dle dostupných čerstvých surovin. Takže si sem recept s velkou radostí odložím a ty si ho můžeš hodit do šuplíku a vytáhnout až bude sezóna cuket a rajčat a ty po pár dnech už nebudeš vědět co s nimi. A já ti zároveň slibuju, že mám připravenou smršť dalších receptů, které už budou aktuální.
Jedná se o orestované cukety s rajčatovou salsou a jogurtovým dipem - můžeš jíst jen takto, ale za mě ideální i jako netradiční příloha k masu, k rybě nebo doplňující chod k obsáhlejší večeři. Já jsem ten den ráno na trhu narazila na lososa, ale skvělý to bude i ke pstruhovi, pečenému masu nebo steaku. Fantazii se meze nekladou! :))
Budeš potřebovat..
na cukety :
2 ks cuket
hrst tymiánu/rozmarýnu
lžíce másla
sůl, pepř
oliváč
na rajčatovou salsu (pico de gallo) :
2 ks větších rajčat
1 ks menší cibule (červená/šalotka)
šťáva z limety
hrst bylin (koriandr/petržel)
sůl, pepř
jogurtový dip :
tučnější bílý jogurt
velká hrst bylin (koriandr/petržel nebo máta - jakákoliv udělá parádu)
citrónová šťáva a kůra
sůl, pepř
Jak na to..
Nejdřív si připrav studené komponenty. Jako s prvním začni s jogurtovým dipem - jen smíchej vše dohromady a dochuť podle své chuti. Občas přidám i kapku jablečného/vinného octu a oliváč.
Poté rajčatová salsa - překroj rajčata na půl, vyndej středy a nakrájej na maličké kostičky. Cibuli nakrájej na stejně malé kostičky. Přidej nakrájenou hrst bylin, sůl, pepř, hodně šťávy z limetky a zamíchej. Dochuť podle sebe, můžeš zase přidat kapku octu, oliváče, občas přidám i chilli.
Jogurtový dip i rajčatová salsa pozvednou skoro jakékoliv jídlo, takže se nelimituj jen na tento recept, ale vyzkoušej třeba i jako nový doplněk k jídlům, které už teď vaříš často.
Teď pojďme na cukety. Nakrájej si je tak na 2 cm kostky a pořádně si rozpal pánev s tukem. Když je fakt horká, hoď na ní cukety a zprudka je orestuj. Nemíchej s nimi než z jedné strany zhnědnout, pak až prohoď. Přihoď máslo a bylinky, sundej z plamene. Můžeš je zakápnout citrónovou šťávou. Cuketám stačí jen pár minut, aby se nerozbředly.
Než cukety sundám z pánve, můžu si rychle orestovat rybu. Když mám hotovo, z cuket vyndám bylinky, přendám je na větší talíř, lžící nandám salsu, a poté jogurtový dresink. A je hotovo - můžete podávat! :))
Přeju dobrou chuť! Nikola