Babiččina vánočka
a inspirace na dárky, které hodíš z kuchyně rovnou pod stromeček (i na poslední chvíli)
Vítej! Pokud tě sem náhodou něco zaválo a ty ještě neodebíráš můj newsletter, můžeš to rychle napravit jedním kliknutím - přihlásíš se tak k mým pravidelným článkům.
Přeji krásnou 4. adventní neděli. Věřím, že odpočíváš a užíváš si klid před nadcházejícími svátky. ✨ Já se k tobě dnes vracím po neplánované (ale potřebné) přestávce.
Tento týden mě polila chvilka nostalgie se vzpomínkami na to, jak moc ráda jsem pekla vánoční dobroty s mojí babičkou, a tak jsem si spontánně upekla její vánočku a páni - byla rychlá, jednoduchá a moc dobrá, tak ji dnes posílám dál. A abych nezapomněla, na konci článku na tebe také čeká inspirace na chutné vánoční dárky, které zvládneš dát dohromady rychle a na poslední chvíli možná i z věcí, které máš doma v ledničce a ve spíži. Tak neváhej a dočti až dokonce, ať o nic nepřijdeš.
Babiččina vánočka
Co budeš potřebovat?
na těsto
500 g hladké mouky
250 ml plnotučného mléka
100 g změklého másla
80 g cukru krupice
1 kostka droždí
2 žloutky
špetka soli
citrónová / pomerančová kůra
50 g rozinek namočených v rumu
50 g plátkových mandlí
na dokončení
1 vejce
hrst plátkových mandlí
A jak na to?
První si odvaž a připrav všechny ingredience. Mléko ohřej v rendlíku, aby bylo vlažné.
Založ si do misky nebo hrníčku kvásek. Smíchej pár lžic mléka s lžící cukru a droždím. Nech kvásek 10 minut zaktivovat v teple.
Mezitím si nalij zbytek ohřátého mléka do velké mísy - buď mísu od stolního robotu, který použiješ na uhnětení těsta nebo vezmi objemnou širší místu, ve které můžeš těsto prohníst ručně.
Přidej změklé máslo, žloutky, zbytek cukru, kůru z citrusu a špetku soli.
Až ti vzejde kvásek, přilij ho do mísy a prosij skrze síto mouku, abys zabránil/a hrudkám v těstě.
Těsto prohněť, dokud nebude pěkně kompaktní, hladké na povrchu a nelepivé. Po cca 10ti minutách přihoď do těsta rozinky z rumu a mandle, ať se pěkně zapracují - já je tentokrát vynechala. Celý proces zabere cca 15-20 minut.
Těsto poté přendej do čisté mísy, já si ji jemně vymazala olejem. Nahoru posypej troškou mouky, přikryj utěrkou a dej cca na hodinku do tepla, dokud nenabude jednou tak svůj objem.
Nakynuté těsto si přendej na pracovní plochu a rozděl na libovolný počet pramenů. Já jsem tentokrát zvolila vánočku ze čtyř, ale pekla jsem i třeba ze tří nebo z devíti (na internetu najdeš hromadu návodů).
Až vánočku zamotáš, nech ji ještě půl hodinky kynout na pečícím papíru na plechu pod utěrkou.
Po druhém kynutí potři rozšlehaným vajíčkem a zasypej mandlovými plátky tak, jak to máš rád/a.
Dej péct na horní a spodní ohřev na 170 stupňů na 30-40 minut do trouby, dokud nebude vánočka pěkně nazlátlá.
Nech ji vystydnout a podávej třeba se sladkým šlehaným máslem nebo s marmeládou.
Pokud jsi nezaznamenal/a, recept na šlehané máslo najdeš v jednom z předešlých newsletterů 💌
Šlehané máslo
Vítej! Pokud tě sem náhodou něco zaválo a ty ještě neodebíráš můj newsletter, můžeš to rychle napravit jedním kliknutím - přihlásíš se tak k mým pravidelným článkům.
Tipy & triky ✨
Správně nakynutí těsta zkouším prstem - ukazováčkem trošku zatlačím na těsto a potřebuji, aby bylo pěkně elastické a důlek od doteku prstem se zase vrátil zpět do původního hladkého povrchu. Pokud důlek zůstane stejný po dotyku prstu a už se nenavrátí, těsto je překynuté.
Prameny při pletení úplně neutahuj, aby měly prostor na kynutí.
Před druhým kynutím předej vánočku na pečící plech, aby se pak nezdeformovala tím, že jí budeš přenášet nakynutou.
Abys měla všechny prameny stejně velké, nejdříve si celé těsto zvaž, a poté rovnoměrně dle váhy rozděl na požadovaný počet kusů.
Pro dnešek jsem si také připravila takový malý soupis jedlých dárků, kterými jsem za poslední roky obdarovala své blízké a udělala jim tím radost. Jak by taky ne, komu neudělá radost něco dobrého na zub? 🤍
Konfitovaný česnek ve skleničce
Je to dárek, který je raz dva hotový, ale udělá velkou parádu, česnek totiž touto úpravou získá jemnou a nasládlou chuť.
Stačí si na nízkém plameni zahřát kvalitní olivový olej a přihodit do něj velkou hrst oloupaných stroužků česneku - můžeš předem vyzkoušet, kolik se ti jich vejde do sklenice nebo do nádoby, ve které chceš konfitovaný česnek později darovat. Na nízkém plameni nech na plotně česnek cca 40 minut, dokud nebude krásně jemný. Česnek nesmí zhnědnout a měl by si zachovat světlou barvu. Do oleje můžeš přihodit i pár snítek rozmarýnu nebo tymiánu. Vychladlé skladuj v lednici.
Využít ho potom můžeš všestranně. Dát si ho na chleba s čerstvým sýrem, do polévky, do omáčky, k pečeným bramborám nebo k pečené zelenině. Zbylý olej můžeš dále používat do zálivek na salát, protože bude pěkně ochucený bylinkami a česnekem.
Ochucená sůl
Ochutit sůl bylinkami jsem se naučila už od své babičky, která tak v létě konzervuje bylinky. Vždy vezme petržel nebo celerovou nať ze zahrádky, rozmixuje ji se solí a my ji pak v průběhu roku používáme třeba do polévek. Když jsem pracovala v Esce, naučila jsem se vyrábět sůl libečkovou, ale můžeš vyrobit i třeba rozmarýnovou nebo tymiánovou. Sůl lze ochutit i jinými komponenty než jen bylinkami jako třeba chilli, citrónovou kůrou, sušeným česnekem, uzenou paprikou nebo i mořskou řasou.
Hoď do mixéru kvalitnější jemnou sůl s pořádně omytými a osušenými bylinkami a vše společně promixuj. Hotovou sůl můžeš rovnou nasypat do čisté sklenice, nebo ji rozprostřít na pečicí papír a na plechu v troubě při nejnižší teplotě nechat krátce vysušit. Skladuj v ledničce. Mně vždy vydrží několik týdnů.
Ochucený olej
Hezkým dárkem může být také láhev ochuceného kvalitního olivového oleje. Můžeš ho ochutit různými bylinkami, kořením nebo třeba česnekem.
Zahřej olej na mírném plameni a přidej do něj oblíbené ingredience jako snítky rozmarýnu, tymiánu, chilli papričky nebo plátky česneku. Nech olej pomalu prohřívat 20–30 minut, aby se všechny chutě pěkně spojily. Poté ho přeceď a přelij do skleniček. Skladuj v temnu a chladu.
Ochucený olej využij na ochucení, saláty nebo do něj můžeš namáčet čerstvý chléb.
Domácí vanilkový extrakt
Domácí vanilkový extrakt je ideální dárek pro ty, kteří rádi pečou.
Stačí ti kvalitní vanilkové lusky a alkohol (ideálně vodka, protože má neutrální chuť a nechá vyniknout vanilkovému aromatu). Vanilkové lusky rozřízni podélně a vlož je do skleničky, kterou můžeš dobře uzavřít. Zalij lusky alkoholem tak, aby byly ponořené a pořádně láhev uzavři. Nech ho na temném místě odpočívat, čím déle tím aromatičtější bude.
Použít se dá na pečení, ale i do nepečených dezertů nebo do drinků.
Vanilkový cukr
Když už jsem u vanilkového extraktu, moc hezkým dárkem může být také doma vyrobený vanilkový cukr.
Několik vanilkových lusků přeřízni podélně, nožíkem z nich opatrně vyndej semínka a ty smíchej s cukrem krupice. Do cukru vlož také lusky, aby byl cukr aromatičtější. Nech před použitím odležet pár dní.
Použít se dá zase do pečených i nepečených dezertů nebo do různých krémů. Cukr můžeš ochutit i citrónovou/pomerančovou kůrou, skořicí nebo kardamomem.
Nakládané cibule
Skvělý způsob, jak vytvořit jednoduchost, která se hodí k tolika věcem – do salátů, k masu, na burgery nebo jen tak na chleba.
Připrav si jednu velkou červenou cibuli, kterou oloupeš a nakrájíš na tenké plátky. Pak si na plotně zahřej vodu s octem v poměru 1:1 v závislosti na velikosti tvé sklenice, na 200 ml tekutiny přidávám 2 lžíce cukru a 1 lžičku soli. Přihoď i bobkový list a pár kuliček pepře. Nech vše povařit, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Připrav si nakrájenou cibuli na kolečka do sklenice a zalij nálevem tak, aby byla ponořená. Nech vystydnout, a poté sklenici zavři a skladuj v lednici. Čím déle cibule odpočívá, tím lepší chuť má.
Utopenci
Za mě ideální dárek pro pány - nikdy se mi nestalo, že by někdo neměl radost z velké zavařovačky plné výborných utopenců. Ať už je to pro dědu, pro taťku, pro tchána, pokud mají rádi maso, utopenec bude zaručená spokojenost.
Stačí si připravit nálev, já používám poměr vody a octu 4:1, takže na litr vody přilévám 250 ml octa. K tomu množství přihoď 6 kuliček nového koření, 8 kuliček černého pepře, 4 lístky bobkového listu, lžíci hořčičných semínek, 2 lžíce cukru, 1 lžíci soli a 1 lžíci sladké papriky. V mezičase si oloupej špekáček ze střívka, nakroj uprostřed, namaž plnotučnou hořčicí smíchanou se sladkou paprikou, přidej dovnitř pár plátků česneku a cibule, můžeš přidat i kousek feferonky a upevnit párátkem, aby vnitřek nevypadl. Pak už jen vše naskládej do vyvařené sklenice. Zbytek cibule, feferonek a česneku nahaž do sklenice k utopencům a zalij vychlazeným nálevem. Skladuj na chladném místě nebo v lednici. Zase platí - čím déle jsou utopenci odleželí, tím lépe chutnají.
Připravit můžeš také například:
vaječný likér
čokoládový likér
nakládané hermelíny a mnoho dalšího . . .
Pokud podle mých receptů vaříš a ráda bys mě podpořil/a, můžeš mou tvorbu sdílet, doporučit mamce, babičce, svým blízkým nebo mě virtuálně pozvat na kávu. Je to rychlovka, pár kliků, ale pomůžeš mi pokračovat v cestě za mým pracovním snem. Děkuju!
A to už je pro dnešek vše. Přeji ti krásně užité vánoční svátky, hlavně hodně pohody a klidu! 🎄
Budu se těšit příště,
Nikola 🤍