Moje vymazlená dýňová polévka

aneb bez čeho přeci nemůžeš zahájit podzim

Sep 15, 2024

Vítej! Pokud Tě sem náhodou něco zaválo a ty ještě neodebíráš můj newsletter, můžeš to rychle napravit jedním kliknutím - přihlásíš se tak k mým pravidelným nedělním článkům.

Ta změna počasí mi moc nesvědčí. Každý podzim a zimu řeším problémy s tím, že nemám co na sebe a často mě přepadají pochmurné nálady - stále věřím tomu, že jsem se narodila pro to žít v Itálii a jen celé dny vařit v šatech z krásných fresh surovin. Situace s povodněmi je ale děsivá a moc doufám, že jsi ty a tvoji nejbližší v pořádku!

Ve čtvrtek jsem byla na skvělé večeři v tāst a můžu doporučit všema deseti! Je to v příjemné pěkné uličce v centru Prahy, intimní atmosféra a výtečný jídlo. Super tip pro romantickou večeři nebo oslavu v užším kruhu přátel či rodiny.

jejich domácí chleba a máslo - nebe v puse!

Samozřejmě s chladnějším počasím a s dýněmi od babi ze zahrádky, kterých teď máme víc než je zdrávo, zahajuji sezónu dýňové polévky. Tato má polévka byla pár týdnů podávána i v Bjukitchen, a tak jsem se rozhodla Vám prozradit můj recept.

Možná ti běží hlavou, že to je jednoduché jídlo, na které recept nepotřebuješ nebo že už je jich na internetu dostatek, ale pokud už mě nějakou dobu sleduješ nebo můj obsah odebíráš, víš, že já si zakládám na jednoduchých vymazlených receptech, takže tahle polévka u mě prošla desítkou testů a je doladěná k dokonalosti, všem vždy moc chutná i včetně mě a já jsem svůj největší kritik, který se jen tak s nějakým jídlem nespokojí.

Dala jsem pro mě i pro tebe dohromady playlist z mých aktuálně oblíbených melancholických písniček, aby sis mohl/a užít příjemnou atmosféru u večerního vaření po náročném chladném dni a měl/a full experience. Neznám skoro nic lepšího než kombinaci top jídla a příjemné hudby.

Na dýňovku budeš potřebovat tyto suroviny:

1 menší dýni
4 ks šalotky
6 stroužků česneku
větší kus zázvoru
pár lžic másla
sůl & pepř
kokosové mléko
šťávu z limetky
koriandr / jinou čerstvou měkkou bylinku
hrst dýňových semínek
lžíci bílého jogurtu
(zeleninový vývar)

Co se týče kuchyňského vybavení, vystačíš si s:

plechem / nádobím, které můžeš dát do trouby
tyčovým nebo stolním mixérem
sítko, pokud si budeš chtít polévku propasírovat a mít ji extra hladkou a jemnou

A jak na to:

Pokud máš po ruce dýni hokkaido, nemusíš oloupávat - stačí opláchnout, přepůlit, vydlabat střed, a poté nakrájet na větší kostky.
Šalotky si oloupej a překroj napůl, stroužky česneku oloupej.
Vše smíchej a hoď na plech. Osol, opepři, přihoď pár lžic másla a dej péct cca na 30 minut na 180 stupňů - zkrátka než bude všechno pěkně opečené a jemně dohněda. Pečením zelenina zkaramelizuje a získá jinou úroveň chuti v porovnání s tím, když ji pouze povaříš.
Po upečení hoď vše do mixéru, přidej větší kus oloupaného zázvoru a zalij jedním až dvěma kokosovými mléky, popřípadě kokosovým mlékem a trochou zeleninového vývaru (nebo nalij do plechovky po kokosovém mléce trošku vody a přilej) pro ideální konzistenci, která ti vyhovuje. Někdo má rád polévky řidší, někdo zase úplně husté - to nechám na tobě! (Pokud bys chtěl/a polévku jemnou a nemáš tak silný mixér, přepasíruj ji ještě přes sítko.)
Ochutnej a dle potřeby okysel šťávou z limetky nebo dosol.
Poté přelij na talíř, nahoru dej lžíci bílého jogurtu, ještě zakapej šťávou z limetky, nasyp nahoru čerstvé bylinky, já jsem přidala i bylinkový olej, který mi zbyl doma z jedné večeře. Ale nedrž se žádných pravidel, je to pouze plátno, na které můžeš hodit cokoliv máš rád/a!

Malý tip pro extra detail:

Pokud chceš polévku povýšit na jiný level, kup si nepražená dýňová semínka, které si opražíš doma. Stačí rozpálit pánev na střední plamen, přisypat semínka a míchat je, dokud jemně nezhnědnou a jsou křupavá. Na konci zasypu hrstkou jemné soli, a poté posypu nahoru na polévku pro příjemný crunch. Pokud mi nějaká semínka zbydou, nechávám si je v mističce na stole a ujídám jako křupavý snack třeba u filmu.