Houbová polévka
#1 ze středeční série
Vítej! Pokud tě sem náhodou něco zaválo a ty ještě neodebíráš můj newsletter, můžeš to rychle napravit jedním kliknutím - přihlásíš se tak k mým pravidelným článkům.
První říjnová středa je tady a s ní první polévka z mé nové pravidelné středeční série - houbová. Je to bez nadsázky nejlepší polévka, kterou jsem za poslední dobu jedla a že jich bylo - tak doufám, že ti bude taky chutnat!
Než se ale vrhnu na recept, minulý týden jsem ti zaslala pozvánku na můj první kurz vaření, který proběhne formou společné večeře. K mému překvapení se místa na kurzu vyprodala do 24 hodin od zveřejnění, a tak jsem se rozhodla přidat další termín hned den poté ~ ve čtvrtek 17.10! Zbývá tam poslední hrstka míst, tak budu moc ráda, když se přihlásíš a dorazíš. Stačí, když mi napíšeš zprávu - více info najdeš v tomto příspěvku.
Na polévku jsem použila hnědé žampiony, ale mám ji ozkoušenou i s jinými druhy hub - vždy je výborná a všem strašně chutná, takže ji můžeš využít jako návod a přidat si houby, které máš zrovna po ruce.
Co budeš potřebovat?
400 g hnědých žampionů
1 bílou cibuli
6 stroužků česneku
pár snítek tymiánu / rozmarýnu
kopr na servírování
100 ml bílého vína
250 ml smetany ke šlehání
50 g parmezánu
polévkovou lžíci másla
cca 400 ml zeleninového vývaru / vody
sůl a pepř
A jak na to?
Nakrájej si cibuli na kostky, česnek na plátky a žampiony také na větší kostky - jeden pěkný si odlož do lednice a před podáváním polévky udělej tenké plátky na mandolíně. Plátky využiješ k servírování navrch polévky.
Hoď do hrnce máslo a orestuj na něm cibulku s česnekem. Až zesklovatí, přihoď houby a zarestuj dohněda.
Podlij vínem a nech chvilku vyvařit, ať se zbavíš alkoholu.
Poté zalij vývarem nebo vodou (zkrátka co máš po ruce) - dělám to vždy od oka, aby byly houby tak akorát ponořené. Osol, opepři a nech houby cca 15 minut provařit do změknutí.
V mezičase si připrav smetanu. Nalej smetanu do malého rendlíku, hoď do ní rozmarýn nebo tymián a nech prohřát na plotně, vyvaruj se bodu varu.
Připravenou polévku přelij z hrnce do mixéru, přihoď kousek parmezánu a přes sítko k ní přilij smetanu. Dělám to vždy raději po částech, abych mohla kontrolovat hustotu polévky a neměla ji moc řídkou. Promixuj do preferované konzistence a dochuť podle své chuti.
Nakonec servíruj nahoře s plátky žampionu, koprem, pár kapkami oliváče, špetkou maldonky a čerstvého pepře.
Dej mi vědět, jak ti polévka chutnala! Pro další recepty, tipy do kuchyně, tipy na dobré podniky a mnoho dalšího mě sleduj na Instagramu nebo mrkni na můj web. Jsem z celého srdce vděčná za každou podporu, sdílení a doporučení.
Tak přeji pohodový týden a dobrou chuť,
Nikola
Když tě v mezičase chytne chuť i na další recepty, můžeš zabrouzdat v mých starších:
Vynikající